index

Tryk på de små billeder med musen

Velkommen til en verden af kulinariske oplevelser Restaurant Mamartut åbnede 26 maj 2005 Restauranten ligger på Sermermiut Aqq. 4 i Ilulissat, med pragtfuld udsigt over Diskobugten, på vejen ud til den Unesco fredede Isfjord. Se beliggenheden på dette bykort, tryk på det lille billede Restauranten er indrettet i et Panbo hus, hvor der er plads til ca. 40 gæster. Restauranten er udsmykket med hovedsageligt grønlandsk husflid og kunst. Vi tilsigter at al maden på Mamartut er hjemmelavet, med hovedvægten lagt på de Grønlandske råvarer, såsom moskus, rensdyr, lam, rejer fra den lokale fiskefabrik, hellefisk, rødfisk og hval fra Isfjorden, som fangerne leverer næsten hver dag. Kvan samles på Diskoøen og syltes til vinterens brug, krydderurter, svampe og sortebær plukkes i fjeldene. Den lille fisk Ammassatten, som i maj går tæt på land for at gyde, fanges i enorme mængder, laks og ørred bruges flittigt, når der er sæson ligesom der hele sommeren plukkes blåmuslinger. Alle vores råvarer findes lige uden for døren, hvad der gør smagen helt unikt, og til en ekstrem oplevelse for smagsløgene. Om sommeren er der udendørs servering på vores terrasse, hvor man til frokosten kan betragte tomat og agurkeplanter samt krydderurter, som vi selv fremdyrker hver sommer i væksthuset på terrassen. Fra juni og frem til september serverer vi hver tirsdag og onsdag vores berømte Grønlandsbuffet, hvor der sættes fokus på hele den Grønlandske naturs delikatesser samt havets frugter. En rigtig gourmetoplevelse. Værtsparret er Kim Sander Pedersen og Benedikte Aniella Christensen. Kim er udlært på Hindsgavl slot og drog derefter til Norge og videre til Schweiz. Tilbage i Danmark igen, gik turen til Nimb i Tivoli, for derefter at rejse mod de vindblæste Færøerne, hvor vi sammen arbejdede på Hotel Hafnia i Thorshavn de næste 3 år. I 1997 gik turen til Grønland, først til Nuuk, hvor vi arbejdede i 3 år. Nu har vi købt vores egen restaurant her i Ilulissat. I november 2006 vandt Kim sølvmedalje i GM (Grønlands Mesterskab) for kokke på Grønland, samt modtog 1.præmie for den mest kreative kok. Tanken om en lille restaurant har vi længe drømt om, og da det endelig kunne blive en realitet gik tingende meget hurtigt. Vi har med dyb passion for både det klassiske og det grønlandske køkken og madkunst, sat Mamartut på det gastronomiske landkort. Med denne introduktion, vil vi se frem til at byde Jer/dig velkommen på Mamartut, næste gang rejsen går til Ilulissat. Har I allerede gæstet vores dejlige by og haft en god oplevelse på Mamartut, så har vi nået et af de mål vi satte os, nemlig at opbygge et godt og hyggeligt spisested med sjæl og ånd og atmosfære. Med venlig hilsen Benedikte og Kim